步骤 1
瘦肉切成1㎝宽、0.5㎝厚左右长条，放入老抽、盐、胡椒粉(一定要加，灵魂调料），一丢丢生抽后，抓匀，腌制20分钟左右，同时准备好西红柿、喜欢的青菜，再切好炝锅配菜:葱姜蒜(适量)
步骤 2
盆中放粉面子(第一次掌握不好。可以先少量一点点增加)，加入一个蛋清，搅拌后，再加入适量开水，搅拌好后，把腌制好的肉倒入盆中，揉成一个面团(如果黏，可以一点点加粉面子，不宜过多，多了口感不好)
步骤 3
锅烧热，加油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入西红柿、青菜炒至断生，盛出备用
步骤 4
另起一锅，加入足量清水，加热至锅底有小泡(一定不能烧沸腾，水太热，粉面子形成的糊挂不住)后，保持小火，把揉成的面团，按照肉丝一条条扯掉，放入锅中，完全放入锅中后，用勺子轻推，防止粘锅，倒入炒好的西红柿青菜
步骤 5
快熟时，倒入前边剩下来的鸡蛋黄，汤里加入适量盐、胡椒粉、香油调味，即可出锅啦